?

Log in

Прывітанне

 


Прывітанне ўсім хто любіць кулінарыю, умее гатаваць і цікавіцца новымі арыгінальнымі рэцэптамі прыгатавання страў.

У сваім дзённіку-блогу я буду размяшчаць рэцэпты страў з усяго свету, апрабаваныя на сваёй кухні.

У рэцэптах інгрэдыенты вымяраюцца чайнай шклянкай (250 мл), сталовай і чайнай лыжкамі.

Спадзяюся на Вашы водгукі, а таксама на практычныя парады не толькі па тэхналогіі прыгатавання страў, але і па прадуктах-інгрэдыентах, магчымасцю іх замены іншымі, а таксама даступнасцю на прылаўках Вашых магазінаў.

Жадаю Вам поспехаў у падрыхтоўцы страў і прыемнага апетыту!


Святлана Калтовіч

MyCounter - счётчик и статистика Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Вино Канцерогенное!
ОксидНатрий Хлор!
Радионуклид!
Нужна Утилизация Чернобыля!
ОксидМагния С ХлорБромНатрием ДвухВалентным!
Радионуклид Е38-2-1!
Нужна Утилизация Чернобыля!

Семечки Канцерогенны!

ОксидМагния С ХлорБромНатрием ДвухВалентным!
Радионуклид Е38-2-1!
Нужна Утилизация Чернобыля!
Вы набылі (ці вам падарылі) да Новага года сапраўдную жывую елку ў кантэйнеры? Елка ў чыгуне - гэта выдатна! Гэта значыць, што можна паспрабаваць не толькі захаваць яе жывой да вясновага цяпла, але і перасадзіць затым у адкрыты грунт на садовым участку. Вядома, няма ніякай гарантыі, што менавіта гэта іглічная расліна выдатна прыжывецца ў вашым рэгіёне, але паспрабаваць усёткі варта. Як даглядаць за елкай у чыгуне ў навагоднія святы і пасля іх?
Жывая елка ў навагоднія святы
Перш-наперш неабходна падабраць для навагодняй прыгажуні падыходнае месца. Знайдзіце ў пакоі, дзе плануецца ставіць прыбраную елку, самае прахалоднае месца. Далей ад гарачай батарэі і абагравальнікаў і бліжэй да вакна, але так, каб сонечныя прамяні на ялінку не траплялі. Сухое паветра ацяплянага памяшкання вельмі не падыходзіць для гэтай лясной госці. Таму часцей апырсквайце яе.
А яшчэ лепш знайдзіце магчымасць паставіць кантэйнер з елкай прама ў тазік ці кашпо з вадой. Калі вас бянтэжыць тазік пад навагодняй елкай, задэкарыруйце яго тканню і мішурой. Ваду ў тазік неабходна ўвесь час даліваць. Ды і саму ялінку таксама не забывайце паліваць. Толькі не захапляйцеся. Інакш у цёплым паветры і пры інтэнсіўным паліванні елка можа нечакана крануцца ў рост (што для яе паспяховай наступнай гадоўлі вельмі непажадана).
Уласна кажучы, гэта і ёсць тыя неабходныя ўмовы, якія важныя для падтрымання жыцця зялёнага дрэўца. Паспрабуйце стварыць для елкі найболей падыходнае становішча (наколькі гэта магчыма ў гарадской кватэры). Адмоўцеся ад электрычнай гірлянды на дрэве і тым больш свечак. Палівайце сваю ялінку, арашайце, ветрыце пакой у якой яна стаіць. А пасля навагодніх свят, зняўшы з елкі бліскучы ўбор, паспрабуйце захаваць яе для жыцця ў адкрытым грунце.
Жывая елка пасля навагодніх свят
Самым лепшым варыянтам для ялінкі быў бы "пераезд" на свежае паветра адразу ж пасля канчатка навагодніх імпрэз. Калі ёсць магчымасць прыкапаць елку ў адкрытым грунце (напрыклад, падчас адлігі), то абавязкова зрабіце гэта. Калі яшчэ не вызначыліся са сталым месцам для елкі, прыкапайце яе прама ў кантэйнеры ці хоць бы закапайце ў снег дзе-небудзь на садовым участку. Толькі абярыце для гэтага месца цяністае і абароненае ад ветра.
Калі такой магчымасці няма, і да вясны елку прыйдзецца трымаць у хаце, тое трэба прыняць меры да яе выжывання ў гарадскіх умовах. Перамесціце елку ў кантэйнеры на зашклёны гаўбец (лоджыю) ці на халодны падваконнік. Ці да акна на лесвічнай клетцы ў пад'ездзе, калі, вядома, гэта не пагражае вашай ялінцы здабыццём новых гаспадароў. Перад тым, як перамясціць ялінку на холад, добра завільгатнейце зямлю (завільгатнейце, а не заліце!). А затым увесь час сочыце за тым, каб зямля ў чыгуне не прамярзала. Увесь час паварочвайце ялінку рознымі бакамі да крыніцы святла і ахавайце яе ад прамых сонечных прамянёў.
Для невялікай расліны можна стварыць мікраклімат з дапамогай вялікай пластыкавай бутлі. Адрэжце ў бутлі дно і зрабіце некалькі невялікіх адтулін для паветраабмену. Накрыйце бутэлькай усю ялінку цалкам разам з чыгуном - гэта забяспечыць сталую вільготнасць і створыць цалкам камфортныя ўмовы для дрэўца.
З наступам дачнага сезону пры першай жа магчымасці елку трэба высадзіць у сад. Месца для ялінкі павінна быць зацененым. Памер пасадкавай ямы - на 20-30 см больш дыяметра землянога камяка. А сценкі ямы - стромымі. Склад земляной сумесі для елкі: дзве часткі дзярновай зямлі і па адной частцы торфу і пяску. Высаджваючы ялінку, сочыце, каб каранёвая шыйка знаходзілася на ўзроўні зямлі. Будзьце гатовыя да таго, што іглічныя прырастаюцца доўга і цяжка. Не выключана, што гэты перыяд зацягнецца на некалькі сезонаў (да трох гадоў).
Жывая пакаёвая елка араўкарыя
Выдатная альтэрнатыва сапраўднай елцы - пакаёвая елка ці араўкарыя. Гэта цёмна-зялёная ялінка з вельмі густой і зусім некалючай ігліцай. Яе можна набыць у шматлікіх кветкавых крамах, хоць у пярэдадне Новага года зрабіць гэта даволі складана.
Расце араўкарыя павольна, але гадам да пяці дасягае двухмятровай вышыні. Трымаць яе лепш за ўсё на паўночных вокнах і прыцяняць ад сонца. Па меры росту дрэўца трэба змяняць яму кветкавыя чыгуны, а пасля таго, як яно дасягне мятровай вышыні - верхні пласт глебы. Сама глеба для араўкарыі патрэбна друзлая, з добрым утрыманнем пяску і торфу. Паліваць пакаёвую ялінку досыць раз у тыдзень (багата), а час ад часу яшчэ і апырскваць.
Увогуле і цэлым даглад за такой ялінкай мала чым адрозніваецца ад дагляду за іншымі ценялюбнымі пакаёвымі раслінамі. Таму адмысловых клопатаў на працягу года дэкаратыўная елка ў чыгуне не дастаўляе. Затое калі настае зіма, за акном трашчыць мароз ці ціха валіцца снег, усе гарады і весі ліхаманіць у перадпачатку навагодніх свят, у вас у хаце рунее сапраўдная жывая елка. Яна з нецярпеннем чакае свайго пышнага навагодняга ўбору, каб раз у годзе са звычайнай пакаёвай расліны ператварыцца ў казачную навагоднюю прыгажуню…
© Святлана Калтовіч, 2015 г.
Рэстаран "Sushi Yoshitake" - гэта трохзоркавы мішленаўскі сушы-рэстаран. У ім усяго 7 месцаў і толькі 2 пасадкавых за вечар. Вам спатрэбіцца кансьерж гатэля, каб патэлефанаваць у рэстаран і зарэзерваваць столік для вас. Для брані неабходны дадзеныя вашай крэдытнай карты і калі вы не з'явіцеся ў рэстаране, тая ўстанова спагоніць з вас поўны кошт за ежу. Для замежнікаў у рэстаране адмыслова падрыхтуюць меню на ангельскай мове.
Будзьце асцярожныя, рэстаран вельмі цяжка знайсці. Усе будынкі выглядаюць аднолькава і назва рэстарана напісана на японскай мове. Дайце сабе досыць часу, каб своечасова прыбыць на вашу бронь. Установа знаходзіцца ў раёне Гіндза і тут ёсць шмат бараў і крам, каб правесці час перад вечарам у рэстаране, калі вы прыбудзеце нашмат раней. Адзежа для вечара на здзіўленне нязмушаная, толькі не носіце кароткіх суколак, тут Вы будзеце недарэчныя.
Рэстаран вельмі просты і элегантны. У рэстаране абслугоўваюць у галоўнай абедзеннай зале за столікам стойкай прама насупраць кухароў (тут працуе таксама сам шэф-кухар Масахіра Йошітакі), а таксама ў невялікім прыватным пакоі з адным кухаром. Шэф-кухар вельмі прыязны і трохі размаўляе па па-ангельску, астатні персанал размаўляе на вельмі добрай ангельскай мове і прафесійна тлумачыць наведвальнікам рэстарана розныя выгляды сушы, якія яны рыхтуюць. Увага шэф-кухара да дэталяў, структура страў, метад падачы і творчы геній зачароўваюць наведвальнікаў. У канцы трапезы шэф-кухар праводзіць вас да выйсця з рэстарана і прапануе сфатаграфавацца з вамі.
У рэстаране падаецца 20 выдатна прыгатаваных страў, з якіх асабліва запамінаюцца марское вушка з соусам з печані, сушы з тунцом і уні сушы з двума рознымі тыпамі ярка выяўленых густаў, крабавая салата з дыняй, смажаная рыба баніта, марынаваны васьміног, вэнджаная скумбрыя, сёмга, вугор, стаўрыда, кальмары, крэветкі, ікра і яечны заварны крэм.
Калі вы калі-небудзь елі сушы ў іншых месцах свету, то ў Японіі вы павінны паспрабаваць іх абавязкова, гэта густ сапраўдных сушы з японскіх прадуктаў, а не падробак. Вялікая частка рыбы, кальмараў і крэветак ловіцца ў Японскім моры, затым цудоўна апрацоўваецца і марынуецца шэф-кухаром рэстарана "Sushi Yoshitake". Тут можна павячэраць сытна і смачна. Шматлікія наведвальнікі кажуць, што паспрабаваўшы сушы ў Японіі ў гэтым рэстаране, вы пачынаеце разумець істотную розніцу ў адрозненне ад страў, прапанаваных айчыннымі сушы-рэстаранамі і крамамі.
Ва ўстанове выдатнае піва, сакэ і віно.
Рэстаран з дарагімі коштамі, прыблізна 23000 ен плюс падатак і плюс 10% сэрвісны збор на кожнага чалавека (і ўсё гэта без уліку алкаголю).
Бо вы знаходзіцеся ў Японіі, то, калі ласка, будзьце ўважлівыя да вашых дзеянняў і ўчынкаў у рэстаране. Спытайце дазвол для здымку фатаграфій і рабіце іх хутка, каб не трывожыць шэф-кухара і іншых госцяў. У рэстаране не дазваляюць здымаць на відэакамеру.
Калі вы жадаеце паспытаць свежапрыгатаваныя сушы і ролы, панаглядаць за працай кухара і мастацтвам падрыхтоўкі японскіх страў - зайдзіце ў гэты рэстаранчык! Вы цалкам нацешыцеся свежасцю, крэатыўнасцю, артыстызмам і выбухам густаў.
© Святлана Калтовіч, 2015 г.
Ингредиенты:
• 500 г клубники,
• 250 г сыра маскарпоне,
• 200 г сливок 30%,
• 2 чайные ложки сахарной пудры,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 столовая ложка какао,
• 50 мл эспрессо,
• 10 продольных бисквитов.

Способ приготовления:
Клубнику тщательно моем, убираем стебли и 3/4 измельчаем в блендере с ложкой сахара. Сливки взбиваем и аккуратно смешиваем с растертым сыром маскарпоне. На дно стеклянной посуды выкладываем половину порции смоченного в кофе бисквита, заливаем клубничным муссом и выкладываем половину сыра маскарпоне со сливками. Затем укладываем остальной замоченный бисквит, добавляем мусс и остаток крема. Верх посыпаем какао и оставшейся нарезанной клубникой. Десерт ставим в холодильник.
© Светлана Колтович, 2014 г.

Крастыні па-к'янцкі

Інгрэдыенты:

200 г хлеба з суцэльнай пшаніцы,
8 лустачак хлеба, ці 8 лустачак смажанай паленты,
1 ст. лыжка каперсаў,
1 зубчык часнаку,
2 вялікіх саспелых памідора,
3 ст. лыжкі пятрушкі,
2 ст. лыжкі чабора,
воцат,
3 ст. лыжкі аліўкавага алею,
соль,
перац.

Спосаб падрыхтоўкі:

У місцы замачыць хлеб з воцатам і добра адціснуць. Пакласці ў міску, дадаць вычышчаныя памідоры ад скуркі і насення і нарэзаныя на кавалачкі, каперсы, пятрушку і чабор, дробна нарэзаны часнок, 3 ст. лыжкі аліўкавага алею, молаты перац, соль і перамяшаць. Размеркаваць сумесь на лустачкі падсмажанага хлеба ці на смажаную паленту і падаваць.
© Святлана Калтовіч, 2012 г.




MyCounter - счётчик и статистика


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Крастыні па-тасканску

Інгрэдыенты:

аржаны хлеб,
200 г салёных анчоўсаў,
50 г каперсаў,
часнок,
1 невялікая цыбуліна,
пятрушка,
паніровачныя сухары,
струковы перац,
аліўкавы алей,
воцат.

Спосаб падрыхтоўкі:

Замачыць, ачысціць ад костак і прамыць анчоўсы. Нарэзаць разам пятрушку, палову лука, зубчык часнаку, каперсы, струковы перац і паніровачныя сухары, замочаныя і адціснутыя. Змяшаць 6 ст. лыжак аліўкавага алею і 3 ст. лыжкі воцату. Уліць у міску з пластом анчоўсаў, чаргуючы з соусам і пакінуць на суткі.

Калі ўсё будзе гатова падаваць на абсмаленых лустачках хлеба, нашмараваных трохі сметанковым маслам і сумессю з анчоўсаў.
© Святлана Калтовіч, 2012 г.




MyCounter - счётчик и статистика


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Profile

повар
kaltovich_cook
kaltovich_cook

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com